红烧茄子的家常做法

红烧茄子的家常做法

众所周知，牛肉中富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。而青椒也是“维C大户”，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

四川菜以麻辣著称，四川青椒土豆丝当然也必须是火辣辣的啦！来看看川菜是怎么做的吧！

准备材料：一只尖椒，两只土豆，葱、姜、干辣椒适量，醋、精盐少许，麻油少许

做法：

1、尖椒去蒂籽洗净掰成块： 土豆去皮洗净切成丝；葱姜切丝；

2、炒锅注油烧热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出控油备用

3、炒锅注油烧热，下入葱姜片、干辣椒炒香，放入土豆丝、尖椒椒块煸炒3分钟左右，烹入醋、酱油、精盐翻炒均匀，最好淋上麻油即可。

注意事项：

2、尖椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

3、尖椒很辣，去蒂籽时需要戴上手套，不宜直接接触皮肤

6、辣椒不宜与南瓜、黄瓜同食。