春节菜谱6个菜

春节菜谱6个菜

春节菜谱6个菜，年夜饭这一顿，合家欢聚，无论人口多少，饭桌上都要丰盛，喜庆的气氛，顺口的饭菜，都凝聚在这温馨时刻里，虽然现在的生活条件好了,但年夜饭，还是要荤素搭配着来，下面看看春节菜谱6个菜。

　　春节菜谱6个菜1

【油泼金针菇】

娇艳的【油泼金针菇】，是这一桌家宴中的颜值担当，靓丽的色彩寓意新年一年的大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭着清香的气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子客人们的青睐，在这大鱼大肉填满的春节里，获得一席之地。

用料 主料 金针菇一把 蒸鱼豉油3勺 生抽2勺

辅料 糖少许 盐适量 凉开水适量 葱花适量 芝麻油适量

做法：

金针菇切去根部，撕成小撮，洗净后控干水分。摆盘成圆形，一层层摞上去，尽量整理得漂亮点。

蒸鱼豉油，生抽，白糖，盐，凉白开一起调成料汁，用调羹搅拌融化，将料汁均匀地浇到摆好的金针菇上。将摆好的金针菇放入开水锅中，隔水蒸6~8分钟。撒上葱花，淋上一小勺热油就可以开吃啦。

【拌樱桃萝卜】

用料 主料 樱桃萝卜300克 生抽3勺 米醋一勺

辅料 芝麻油一勺 蒜末适量 小红尖椒几个 葱花适量

做法：

樱桃萝卜连皮洗干净,切成 两半，在表面密密的切十字花刀，底部不要切断。所有的萝卜都切好后，放入盆里，加盐腌10分钟。腌制出来的水倒掉，稍微用力将萝卜挤压一下，让萝卜变得更干爽，拌的时候更入味。

樱桃萝卜再次对半切开，用手拧扁，让切好的花刀更明显。摆盘，从外围开始，一层层摆好即可。

接着来调个汁。生抽和凉开水1:1的比例配好，加入少许盐，加入芝麻油调匀。

油锅烧热，倒入蒜末和小红尖椒炒香。淋入生抽汁，烧开，稍微放凉。将做好的汁淋在樱桃萝卜上即可。

【开屏茄子】

用料 主料 茄子一个 大蒜几瓣

辅料 油适量 盐适量 小红尖椒两个 葱花适量

过程：

先将茄子洗净，均匀切斜厚片。切片厚度约1cm左右，底部不要切断了。手指捏一些细盐，均匀地抹在茄子表面，让茄子稍稍软化一些并且以防氧化变色。腌渍时间大约10分钟。将茄子放进蒸锅，大火蒸几分钟，观察茄皮起皱即可出锅，

蒸茄子的时候我们调一个料汁：生抽1勺，豉油，蚝油各半勺，白糖半勺，再加入一倍的`水，调匀。葱花切好，小红尖椒切碎备用。

起油锅，爆香大蒜头。将茄子轻轻放入锅中，正反两面稍微煎至变色。将调好的料汁也淋入锅中，用锅铲稍微压一压茄子，将茄子稍微压扁，煮至收汁即可。

【响油黄瓜卷】

用料 主料 黄瓜两根 小米椒3个

辅料 葱姜蒜适量 麻油适量 白醋适量 盐适量

做法：

黄瓜洗净，切去头尾，用刮皮器刮出薄片。将黄瓜卷分成三份，一小部分黄瓜片卷成圈。

另一部分黄瓜片卷成卷后将里面抽出来一点做成宝塔状，周围再稍微卷紧实点，防止散开。

将黄瓜圈摆在盘子中间，黄瓜卷在盘边围一圈。

葱姜蒜切末，干辣椒、小米椒切碎，放在黄瓜卷上。适量麻油、盐、糖加醋搅匀，浇在码好的黄瓜卷上。锅烧少许热油，淋在黄瓜卷上即可。简单、好吃又好看的黄瓜做法，春节宴客可以露一手哦。

【花开富贵茄子夹】

冬天讲究食补，过年了,为家人煲一锅鲜美的【花开富贵茄子夹】，可以说是非常养生了。家宴的最后，端一锅猪肉茄子夹上桌，打开锅盖，热气氤氲进每个人的眼眸中，凝结成了一层淡淡的雾气，浓浓的香味和温馨也溢满了厨房和餐桌。

用料 主料 茄子一个 猪肉400克 山药半根

辅料 蚝油10毫升 生抽20毫升 料酒20毫升 大蒜适量 胡椒粉适量 盐适量

做法：猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。

茄子洗净，切成1cm左右的厚片。每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。全部都做好后，由外到内摆盘成花的样子。做好后入锅蒸15分钟。

油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。倒入生抽和蚝油,料酒调成料汁,浇在上面即可.

富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷

食材 主料 鲷鱼一块

辅料 油 适量 盐适量 胡萝卜一个 鸡蛋两个

做法：鲷鱼肉和胡萝卜、鸡蛋、盐都放入料理机里，打成泥。鸡蛋加适量盐调成蛋糊，用平底锅煎成蛋饼。

将准备好的鱼泥铺在鸡蛋饼上，用勺子底部沾点水，慢慢将鱼泥抹匀。从蛋皮的1/3处向中间翻折，再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型 。做好的蛋卷放入蒸锅里，大火蒸15分钟即可出锅，稍微放凉后切片摆盘即可上桌。

　　春节菜谱6个菜2

一，【年年有鱼】寓意年年有余

1.新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，把鱼骨去掉，把鱼肉切成一厘米宽的长条，放入盆中备用。

2.鱼盆里面加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，几个葱姜片，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。

3.再把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，摆在鱼头后面，放上葱段，姜片，锅中水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟左右。

4.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去盘子里面的汤汁不要，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再泼上200度的热油，激发出香味，美味即成。

二，【紫甘蓝拌小葱】寓意紫气东来

1.准备紫甘蓝半颗，先去掉硬芯，再切成细丝，用清水洗净，沥干水分，放入盘中备用。

2.小葱几根切成小段，大蒜几粒切成蒜末，小米椒3个切成小圈，和蒜末放在一个盆中。

3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖8克，白醋5克，生抽5克，香油3克，红油3克，用筷子搅拌均匀，化开所有调料。

4.倒入切好的紫甘蓝丝，颠盆拌匀，倒入小葱段，再次拌匀，即可装盘上桌。

三，【萝卜虾仁蒸肉馅】寓意花开富贵

1.青萝卜切成薄片放入盆中备用，锅中添入清水，水开后加入一勺食盐，再下入萝卜片，焯水一分钟左右，把萝卜捞出来控水放凉。

2.洋葱一个切成小丁，香菇3个切成香菇丁，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花，和姜末放在一起。

3.准备一斤猪肉馅，加入一勺花椒粉，一勺食盐，适量的生抽酱油，少许蚝油，打入一个鸡蛋清，蛋黄另外放着备用，再倒入葱姜末，顺一个方向搅拌，最后加入淀粉搅拌均匀，倒入洋葱和香菇粒，加入少许芝麻油增香，再次拌匀就可以了。

4.然后取出放凉的萝卜片，把馅料放在萝卜中间，两边对折，轻轻地捏一下，放在盘子里面，在盘中摆出造型。

5.中间垫上萝卜片，放上剩下的`馅料，再用几个虾仁做出一个圆形，最后放上鸡蛋黄。

6.蒸锅中添入清水，放上做好的馅料，水开后计时，改中火连续蒸15分钟，时间到了，取出萝卜馅料，把汤汁控到小盆里面，加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺淀粉，用筷子均匀备用。

7.重新起锅添入食用油，放蒜末和红椒爆香，倒入调好的料汁，把汤汁煮至粘稠关火，均匀地浇在馅料上面，美味即成。

四，【蒜蓉粉丝蒸扇贝】寓意蒸蒸日上

1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把用温水泡开，用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除内脏和泥沙，用刀尖划上几刀备用。

2.提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎，等食材备好以后，我们开始烹饪：

3.炒锅烧热添入食用油，放入蒜蓉炒香，加入生抽调味，盛出备用，蒸锅中烧水，水开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟。

4.时间到了，取出扇贝控去汤汁，摆入盘中，在泡好的粉丝里面加入芝麻油，适量的生抽用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉放上去，浇上蒸鱼豉油，放上青红辣椒，泼上200度热油，激发出香味，美味即成。

五，【四季豆炒肉】寓意四季发财

1.洗净的四季豆半斤左右，先去掉头尾，择去老筋，斜刀切成三厘米的段，提前切好的肉丝一份备用。

2.蒜子几粒切成蒜片，红泡椒一个切成斜片，生姜切成姜片，等食材准备好以后，我们开始烹饪：

3.起锅把水烧开，下入四季豆，焯水一分钟左右倒出控水。

4.另起锅添入食用油，油温至五成热时，下入四季豆，滑油15秒， 倒出控油，这样可以使四季豆的口感更脆。

5.锅内留底油，放入肉丝炒香，再倒入姜蒜和红椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入四季豆，快速翻炒开始调味：

6.加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火装盘上桌。

六，【青瓜炒虾仁】寓意前程似锦

1.准备黄瓜半根，先对半切开，再切成三角块，摆到盘子边上，用来点缀。

2.虾仁半斤，从虾背部片开，去除虾线，放入盆中，洗净挤干水分，加入少许食盐入底味，适量的胡椒粉去腥提鲜，少许料酒去腥，用手抓拌均匀，使虾仁充分入味。

3.再准备一根黄瓜，从中间划开，一切四半，去掉内瓤，再改刀切成菱形块，胡萝卜半根，改刀切成菱形块，大葱切成葱粒，生姜切成菱形片，和大葱放在一起。

4.把虾仁腌好以后，打入半个鸡蛋清，抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。

5.炒锅烧热添入清水，加入少许植物油，一勺食盐增加底味，水开后下入胡萝卜和黄瓜，焯水一分钟，捞出控水备用。

6.重新起锅添入食用油，油热4成热时，下入虾仁，滑油30秒左右倒出控油，锅中再加入少许底油，放入葱姜爆香，倒入胡萝卜和黄瓜，翻炒几下，再倒入虾仁。

7.从锅边烹入料酒去腥，加入少许食盐，胡椒粉，半勺鸡精，再勾入水淀粉，大火翻匀，就可以起锅装盘了。

　　春节菜谱6个菜3

【花开富贵】

心里美萝卜色泽鲜艳，搭配上豆皮，好吃还不油腻，这道菜好吃又好看，寓意花开富贵。

1、准备一个冰糖萝卜，有些地方也叫心里美萝卜，去皮切丝，颜色看着就非常的喜庆诱人。

2、一张千张上面铺上萝卜丝，从一头卷起卷的紧实些，最后斜着60度切成大小相同的段。

3、准备一个大点的盘子，围着盘子摆上一圈即可。

4、豆皮一张铺上1个小香葱3颗香菜，同样斜着切成小段摆入盘中，在中间放些香菜垫底。

5、最后炒鸡肉丁铺在中间，好吃又好看的一道美味就完成了。

【黄金万两】

好吃好看寓意好，寓意在新的一年里天天赚黄金万两，做法简单，孩子的最爱哦！

1、土豆两个去皮，切成薄片上锅蒸熟。

2、大虾半斤洗净，用剪刀剪去虾头部，再顺着虾背剪开，虾壳剥掉，虾尾部位的壳留着不去。

3、虾线洗净后放入碗中腌制，加入姜片、小葱段、胡椒粉、盐、料酒、腌制15分钟。

4、土豆蒸熟后取出捣碎捣成泥，趁热加入适量淀粉，揉成不粘手面团。

5、取适量土豆面团，揉圆按压成小饼状，然后取一个虾仁包进去，把虾尾巴露出来，全部做好后放一旁备用。

6、准备两个鸡蛋打入碗中用筷子搅散，碗里准备适量的面包糠，取虾球先粘鸡蛋液，再裹上面包糠。

7、锅里油温烧到6成热，虾球放锅中炸到颜色金黄就可以出锅了。

【金玉芙蓉虾】

这道菜简单好做，好看好吃又营养，15分钟就能出锅，深受孩子老人的喜爱，寓意也非常好，富贵吉祥。

1、鸡蛋豆腐切成1厘米左右的厚片，沿着盘子的周围摆上一圈。

2、碗里打入3个鸡蛋，加入150毫升左右的'温水，搅拌均匀后倒入鸡蛋豆腐上面上锅蒸12分钟左右。

3、蒸好后取出摆入焯水的虾仁，中间再放些葱丝和红辣椒丝，周围摆上青豆做装饰。最后浇上蒸鱼豉油和香油就完成了。

【莲藕加肉】

莲藕口感鲜脆，搭配上肉馅，鲜嫩美味，好吃好看还不腻，深受老人孩子的喜爱。

1、莲藕去皮切成薄片，然后再藕片里加入清水、盐淀粉把藕片在清水里浸泡10分钟，这样可以彻底把藕片清洗干净。

2、藕片放入锅中加入少许白醋焯一下水，焯水后捞出过一下凉水。

3、准备一块梅花图剁成肉末，加入姜末、葱花、香菇沫、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清，再加入淀粉、香油搅拌均匀肉馅就调好了。

4、在准备一个胡萝卜切成片摆入盘中，这样装饰不仅好看，还可以避免莲藕变黑。

5、取一个藕片加入肉馅，用藕片把肉馅加紧，然后按着顺序摆入盘中即可，剩余的肉馅都放入盘子中间位置，中间再打入一个鸡蛋。

6、水开放入蒸锅，开大火蒸15分钟。准备葱花、蒜末和红菜椒，锅热加入油，放蒜末葱花红彩椒炒香，加入生抽蚝油水淀粉炒至黏稠，最后把料汁浇在莲藕上面就OK啦！

【蓝莓山药】

山药健脾养胃，蓝莓含有丰富的花青素，还可以增强视力，口味酸甜美味，做法超简单

1、山药外皮去掉，切成薄片放入锅中蒸熟。

2、准备150克蓝莓用清水清洗干净。洗干净的蓝莓放入平底锅，加冰糖50克，开中小火慢慢炒，煮到黏稠的状态就可以关火了。

3、山药蒸熟后取出压碎，然后少加一点盐，再加一勺淡奶油搅拌均匀，接下来把山药泥装进裱花袋里，再挤入盘中，最后再把蓝莓酱浇在上面美味即成。

【拔丝苹果】

拔丝苹果色泽金黄，酸甜酥脆，营养丰富，孩子超喜欢的一道小吃哦！

1、苹果削去外皮，去掉核切成块，苹果块上面撒上一些玉米淀粉，使每一块苹果上面都裹上玉米淀粉。

2、取一个碗，放入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是2比1，加食用油和清水搅拌均匀，再和苹果拌匀备用。

3、准备一个盘子，再盘中刷上一层植物油。锅内油烧至5成热，下入苹果块，炸至苹果外皮微黄捞出。油温烧至6成热时倒入锅中再复炸30秒。最后炸至表皮酥脆即可捞出控油了。

4、锅里少加一点食用油，加入白糖10克，清水150毫升，开中火把白糖熬制起泡，把糖熬制变色，变成香油色时加入炸好的苹果，再锅里快速翻拌均匀就可以装盘啦！