家庭食谱菜单

家庭食谱菜单

家庭食谱菜单，很多人每天都被一个问题困扰，就是今天吃什么。其实有很多菜都是适合日常吃的，但是想要做得好吃不仅要厨艺还要根据步骤来，下面小编分享家庭食谱菜单。

　　家庭食谱菜单1

1、蘑菇蒸鸡肉

配料：新鲜鸡肉、浸泡过的蘑菇、马蹄(加或不加)

调料：盐、酱油、蚝油、料酒、花生油。

练习：

1、将新鲜鸡肉洗净，控干水分。将泡好的香菇切成小块，一起放在盘子里，然后放入调料，腌制1-2分钟。可以加枸杞或者菱角。

2、往锅里加水，煮沸。烧开后，将鸡肉放入锅中蒸12-15分钟。

2、虾仁炒鸡蛋

材料：鲜虾、鸡蛋、黑胡椒碎、葱花。

调料：盐、油

练习：

1、将鲜虾放入锅中炒至变色，撒少许盐翻炒均匀。

2、鸡蛋打散后倒入锅中，开小火，用锅铲慢慢划开，直到稍微凝固。撒上葱花和黑胡椒。

3、油炸鲑鱼

材料：三文鱼2克、盐、黄芥末酱、白酒。

练习：

1、三文鱼买回来后晾干，抹上一层黄色芥末酱，撒上一点盐。

2、烧热锅，倒入葡萄籽油。将鱼皮一面朝下煎，另一面翻至金黄变色，然后倒入少许白酒，盖上锅盖，小火炖2分钟。

如果没有黄芥末酱，就不要涂。白酒可以用水代替。

4、烤鸡腿。

材料：鸡腿2块，盐，生抽，老抽，白糖(蜂蜜)，姜丝，料酒，水。

练习：

1、去骨鸡腿肉用刀背打几下，放松。加入盐、姜、料酒，抓匀腌制2分钟。

2、锅烧热，倒入少许油，将鸡皮向下煎至金黄色，备碗，将生抽、老抽、蜂蜜或白糖和水按2：1：1：2的比例拌匀，倒入锅中，盖上锅盖，小火炖3-5分钟。

5、荷兰豆炒牛肉

材料：荷兰豆适量，牛肉2克。

调料：盐、生抽、老抽、白胡椒、蚝油、料酒、淀粉。

练习：

1、将荷兰豆侧面的丝撕掉，洗净备用。牛肉可以切片，也可以切成牛肉粒。然后在牛肉中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉，抓匀。抓吸后加入淀粉，抓匀。腌制2分钟。

2、锅里加油，倒入荷兰豆，炒熟。2分钟后，加入牛肉。炒3-5分钟后，加点盐调味。

6、芦笋炒鸡胸肉

材料：适量的芦笋，或芹菜，一块鸡胸肉。

调料：盐、生抽、蚝油、黑胡椒碎。

练习：

1、鸡胸肉切小块，芦笋或芹菜切小块。

2、将锅中的开水烧开，将芦笋或芹菜放入开水中，翻滚1分钟，捞出。

3、另起锅，倒油，中火炒鸡胸肉，倒入焯水的芹菜或芦笋，加盐、生抽、蚝油、黑胡椒，炒匀。

7、川味炖肉

材料：五花肉一块，青蒜芽，豆瓣酱，盐，酱油，胡椒粉，料酒，姜片。

练习：

1、将五花肉放入锅内冷水中，加入姜片和料酒，放入水中焯水去腥，1分钟后取出用冷水洗净。

2、把五花肉切成薄片，锅里烧油，把五花肉炒出油来，然后倒入豆瓣酱炒香，加入辣椒、酱油、盐，炒匀。最后加入绿蒜苗，炒1分钟。

(不要加辣椒，要少放盐，因为豆瓣酱本身就是咸的)

8、炸牛排

配料：西冷牛排或眼牛排，海盐，黑胡椒，大蒜，迷迭香，黄油。

练习：

1、沙朗牛排有油边。从油边中间切一刀，避免煎的.时候弯曲卷起。也可以去掉这个油边。

2、牛排必须恢复到室温。从冰箱里拿出来，在室温下静置半个小时到一个小时后再炸。回到室温后，将牛排表面擦干，撒上海盐和黑胡椒，抹匀。

3、锅烧热，放入橄榄油或葡萄籽油，放入牛排炒，炒1分钟，再翻面炒1分钟。这样重复4分钟。

4、接下来开始加入2g黄油，关小火，加入带皮蒜和迷迭香，用勺子将融化的黄油倒在牛排上，再煎2分钟。

5、将煎好的牛肉放在盘子里，静置5-8分钟，然后切块。

9、肉末茄子

材料：紫茄子一个，肉末适量，蒜末适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，生抽适量，水适量，白糖适量。

练习：

1、瘦肉剁成肉末，炒熟备用。

2、将茄子切成条，放入锅中加热，倒入油，放入蒜末，翻炒至香，倒入茄子，将盐、蚝油、酱油、白糖和半碗水搅拌均匀至融化，倒入茄子，铺上肉末，盖上锅盖焖5分钟，开盖翻炒至调料均匀，再根据情况焖1-2分钟。

10、可乐鸡翅

材料：可乐2毫升，鸡翅适量，水煮蛋一个。

调料：盐、姜片、料酒、十三香、生抽、老抽。

练习：

1、将新鲜鸡翅洗净，控干水分。烧热锅，倒油。加入姜片，煎至金黄色。然后倒入可乐。

2、加入盐、十三香、生抽和老抽，加入一个煮鸡蛋，大火焖5分钟，然后盖上盖子，小火焖2-3分钟。出锅撒点白芝麻，更香。

11、红烧鸡腿

材料：鸡腿2个，水煮蛋1个，腐竹适量。

调料、盐、生抽、老抽、蚝油、姜片、料酒、十三香(或八角桂叶)

练习：

1、将鸡腿放入冷水中煮熟，加入姜片和料酒再次焯一下。

2、另起一锅，烧热，倒油，把鸡腿炒一会儿，这样可以去掉多余的脂肪。然后在鸡腿里倒入温水，加入盐、明暗酱油、蚝油和十三香，拌匀，加入煮鸡蛋，小火炖5分钟，然后盖上盖子，小火炖2分钟。2分钟后加入腐竹，小火炖2-3分钟。

12、葱爆豆腐

材料：老豆腐一块，小葱一把，盐和水。

练习：

1、将老豆腐切成大小合适的块，不粘锅倒油，放入豆腐煎至两面金黄，然后在上面撒一把葱。

2、加入小半碗温水，加盐搅拌至融化，倒入豆腐中，加盖焖3-5分钟，或加入一些瘦肉提味。

13、煎牛肋排

配料：牛仔骨、盐、酱油、蚝油、白糖、酱油、花生油、料酒、生粉。

练习：

1、牛仔骨解冻后，放入冷水中浸泡半小时，去除血液。夏天注意每15分钟换一次水。

2、泡出血水后取出挤干水分，加入调料拌匀，再撒些生粉拌匀，腌制2分钟。

3、锅里烧油，把牛肋排一块一块煎，煎到焦变色。然后在腌制牛排骨的盆里加入少许水调味，倒入并盖上盖子，小火炖3-5分钟。

14、番茄牛肉汤

材料：番茄一个，牛肉适量，洋葱碎，番茄酱(可选)，盐，蚝油，生抽，黑胡椒。

练习：

1、西红柿切碎，牛肉切丁。

2、在锅中烧油，倒入切碎的洋葱炒香，然后加入切碎的番茄炒至糊状。适当加入番茄酱，然后加入牛肉粒，加入一些生抽、老抽和蚝油炒匀(这三种不要太多，配菜就行)，加盐和剁碎的黑胡椒，适量的水。大火烧开后，转小火慢炖2分钟左右。

15、西红柿炒鸡蛋

材料：番茄、鸡蛋、葱花、盐、糖。

练习：

1、西红柿切成小块或切碎，鸡蛋打匀备用。

2、将油烧开，将鸡蛋倒入锅中，翻炒待用，倒入一些油，加入碾碎的西红柿，翻炒，加入一些白糖，继续翻炒，加入半碗水和少许盐，烧开煮至番茄酱的状态，倒入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒收汁，撒上葱花装盘。

16、黄瓜炒肉。

材料：黄瓜一根，瘦肉一根，盐，生抽，蚝油。

练习：

1、将黄瓜切成片

2、瘦肉切片，然后加盐、酱油、蚝油，再加入淀粉腌制1分钟。

3、锅里烧油，黄瓜和肉一起翻炒，直到肉丝熟了。

17、蘑菇牛肉汤

配料：金针菇、口蘑等蘑菇、牛肉、盐、酱油、淀粉。

练习：

1、牛肉切片，加入酱油和淀粉，抓匀腌制1分钟。

2、锅里烧开水，放入香菇，再放入卤牛肉，大火煮5分钟，加盐调味。

18、咖喱牛肉(牛腰肉也可以)

配料：牛肉或胸肉，胡萝卜，土豆，日本咖喱块，盐

练习：

1、牛肉或牛腩切块，胡萝卜和土豆切滚刀块。

2、锅中加水，放入日式咖喱块烧开，放入西冷炖3分钟，再放入胡萝卜和土豆块，加盐炖1分钟。

19、炸虾饼

材料：虾1斤，荸荠碎，蛋清，生粉，盐，胡椒粉，料酒，胡萝卜碎。

练习：

1、用刀背将虾剁成糊状，加入蛋清、胡椒粉、生粉、盐。蛋清要分几次少量加入，以免太稀。搅拌均匀，然后加入粉碎的荸荠和胡萝卜，再次搅拌均匀，用手搓成球状或轻微压成饼状。

2、在锅里烧开油，煎至两面金黄。

20、锅里的猪肉

材料：猪里脊肉，葱丝，胡萝卜丝，大蒜和香菜。

配料：盐、糖、9度米醋、水、料酒、酱油、土豆淀粉。

练习：

1、将猪里脊肉切成厚片，加盐和少许料酒吸收，然后加入土豆淀粉一把把，抓匀并在里脊表面挂一层薄薄的果肉，然后加点油，抓匀。

2、锅中倒入足够的油，加热至筷子周围有小气泡，然后将肉块放入锅中煎。首先，把一块肉放进锅里看看。肉能浮起来说明油温够了，肉沉到底说明油温要提高。

之一次炸肉片至淡黄色，2分钟左右，然后全部取出控油，提高油温，全部倒入第二次炸，再炸1-2分钟取出。观察实际颜色，不要烫。煎好后，捞出控油备用。

3、另起锅烧热油，加入4勺白糖和2-3勺9度米醋及少许水，翻炒至糖融化，加入少许盐，倒入葱丝、胡萝卜丝、蒜片和炒好的肉片，翻炒均匀，出锅撒上香菜。

　　家庭食谱菜单2

家庭美食菜谱大全

1、地瓜干

材料：红薯

做法：①红薯洗净去皮切成约条状，切好后铺在蒸笼里，盖上盖子大火上汽后，蒸8～1分钟。

②红薯条蒸熟后，晾至余温，然后移放到烤网上，没有烤网，烤盘也可以。

③送入烤箱中层，选择热风模式，上下火8度，烘3小时左右即可。

　2、草莓牛轧糖

材料：棉花糖、黄油、全脂无糖奶粉、草莓粉、草莓果干

做法：①将凝固的黄油倒入锅内，小火融化后，再倒入棉花糖，炒到完全融化。再加入全脂无糖奶粉和草莓粉，快速混合均匀，混匀后即可熄火

②倒入草莓果干，翻拌均匀，混合好后移到烤盘内，表面盖一张油纸，用擀面杖和刮刀将它整理平整。

③整理好后，送入冰箱冷藏1分钟，1分钟后取出切块，即可享用。

3、红糖锅盔

材料：高筋面粉、酵母、细砂糖、红糖、低筋面粉、白芝麻

做法：①把红糖、低筋面粉和白芝麻倒入碗中，搅拌均匀即可。

②把高筋面粉、酵母、温水和细砂糖倒入盆内，揉成较为光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛好后，将面团分成小面团，取一个小面团，擀成片状，再放上适量的红糖馅，包起来即可。

③包好的生胚，用手掌将它稍微压扁后放在盘子内，全部包好后，盖上保鲜膜，室温醒发半小时。

④锅内倒入食用油，将醒发好的生胚下锅，用中小火来煎，煎至两面金黄，用铲子按压可快速回弹即可。

4、紫薯发糕

材料：紫薯、酵母、面粉、红枣

做法：①紫薯切片蒸熟、加水酵母打成泥、和面粉活在一起成面团。将面团放在容器中。手上抹点水或者油，将面抹平。

②放置上红枣，放在温暖处发酵至两倍大。

③上锅蒸、水开后大火蒸35分钟，关火再焖5分钟。吃不了的.可以切块放在冰箱冷冻。吃的时候拿出来加热一下即可。

5、山药橘子大福

材料：山药、砂糖橘、奶粉

做法：①山药去皮切片，送入锅中蒸熟，待蒸熟后，用勺子压烂成泥状。

②山药泥晾凉后，取适量的山药泥，搓圆按扁，然后放上一个去皮砂糖橘，包起来即可。

③包好后放到奶粉碗内滚一圈，裹满奶粉后，对半切开即可。

6、糖霜花生

材料：花生米、白糖、水

做法：①把生的花生米放入烤箱，用15℃烤2分钟左右，取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）

②炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

③倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，等彻底晾凉后吃，口感更松脆。

7、炸糖饺子

材料：山药、白糖、糯米粉、面粉、花生，白芝麻

做法：①山药去皮后切小段，上锅蒸熟取出，加白糖捣成泥，再加糯米粉和面粉，凉水和面。

②上手揉面，揉成一个软硬适中的面团，醒3分钟，面团醒好后搓成长条，分成大小相等的面剂子搓成小长条，再用手指压扁拧两圈。

③将炒到花生皮轻轻一捏就掉的状态，倒入绞肉机中，加一把白芝麻和白糖，打成细粉。

④全程用中小火慢慢的炸，注意翻面、炸到饺子表面金黄焦脆捞出即可。

8、苹果派

材料：馄饨皮，苹果、白糖、食盐、水淀粉、鸡蛋、芝麻

做法：①苹果削皮切成小块，倒入无油的锅中，再倒入白糖、食盐，用中火翻炒。

②炒至白糖融化后，转小火慢慢炒，把苹果汁熬干后，加入调制好的水淀粉继续翻炒形成苹果馅。

③把苹果陷放在馄饨皮上，再盖一层馄饨皮，用叉子压紧封口，再将蛋黄液均匀刷在馄饨皮表面上，撒上芝麻。

④将包好的苹果派送入烤箱，用18度烤1分钟左右，外皮呈现金黄.即可。